Personajes En-Cubiertos – Guillermo Santacruz

Cocina con tradición

Desde pequeño Juan Guillermo aprendió a Sazonar. El arte de cocinar lo lleva en las venas y  la habilidad de preparar platillos exquisitos dejó de ser una labor sólo para mujeres.

El plato fuerte en la familia Santacruz Muñoz eran las recetas tradicionales del Valle del Cauca, preparados desde la época de sus abuelos. Además de dulces y otras recetas, su mamá, Miryam Luz Muñoz fue su primera maestra gastronómica de Juan Guillermo quien enseñó a su hijo la pasión por este oficio.

A pesar de la pasión por la cocina que había en Juan Guillermo la gastronomía no era del todo su sueño a futuro. En un principio quería ser abogado pero se decidió en últimas en estudiar gastronomía, en la Escuela Gastronomica de Occidente EGO.

Este caleño de 27 años y el mayor de tres hermanos ha dedicado los últimos 7 en el negocio de la comida. Sus inicios se dieron haciendo pasantías en el Hotel Intercontinental, Luego transitó por algunos de los mejores restaurantes de Cali y fue uno de los encargados del diseño de la carta de MR AREPA.
Actualmente es socio del Restaurante Galería Calle Jazz, ahí ha dedicado tiempo al diseño de la carta, en ella se encuentran platos con tendencia latinoamericana en la que se fusionan ingredientes locales y lo más importante, incluye platos de autor. Él mismo se encarga de la preparación de los platos, ha encontrado retos innumerables y actualmente administra este lugar, aquel en el que se  fusionan dos grandes pasiones, el gusto por un buen plato y la posibilidad de apreciar magníficas obras de arte. Un sólo espacio donde se realizan muestras artísticas; un lugar ameno para disfrutar de momentos agradables, con música en vivo interpretada por excelentes músicos, un lugar propicio para vivir experiencias inolvidables.