-24 horas de gravitación sensorial-

“Su aliento es como miel aromatizada con clavo de olor.

Su boca, deliciosa como un mango maduro.

Besar su piel es como probar el loto.

La cavidad de su ombligo oculta acopio de especias.

Que placeres yacen después, la lengua lo sabe,

Pero no puede decirlo”.

Srngarakarika Kumaradadatta (siglo XII)

La Revista Menú y el Taller Cocina y Letras en su mutuo interés por homenajear a Eros ha propuesto la realización de un evento que reúna concurso, programación cultural y muestra comercial y con el apoyo de un importante grupo de amigos amantes de las artes, se dio a la tarea de sacar adelante este evento. Para tal fin se ha realizado durante este año la difusión del evento en la Revista Menú y otros medios escritos y audiovisuales.

Muchas personas en la ciudad se preparan con propuestas artísticas y gastronómicas para enriquecer este 1er Festival con su participación.

Lamentablemente debemos informarles la imposibilidad de realizar el evento en lo que resta del año por dificultades en la consecución de una sede para el evento y en nuestra búsqueda de patrocinios que hagan posible la viabilidad financiera del mismo; esto debido a la gran cantidad de actividades que se realizan por esta época del año.

De antemano les pedimos disculpas por la no realización del evento. Hemos previsto una fecha para el próximo año 23 y 24 de marzo, y nos comprometemos con ustedes y la ciudad en agotar todos los medios posibles para lograrlo. Entre tanto, les pedimos que sigamos alimentando con todo el ímpetu la participación que tienen prevista en este “homenaje a Eros” desde la gastronomía y el arte.

Por este mismo medio los mantendremos informados de todos los avances y novedades que se vayan presentando. Igualmente los invitamos a que nos envíen sus opiniones y aportes con la seguridad  de que cada persona interesada puede enriquecer aún más nuestro evento.

Les deseamos alegrías en el corazón y fiestas en el paladar!

Cordialmente,

IVAN B. DELGADO                                            MONICA LUCIA VIVAS

-Revista Menú-                                                     -Taller Cocina y Letras-

Por los escenarios de Cali hemos visto a magistrales músicos que han participado de este encuentro ya emblemático en la ciudad: Richard Bona de Camerún, Hermeto Pascoal y Toquinho de Brasil, Chano Dominguez de España, Mike Stern, Brad Melhdau, Sherry Williams y Eddie Palmieri de Estados unidos, Adrian Iaies de Argentina, Chucho Valdés, Ernán López Nussa, Orlando “Maraca” Valle, Rolando Luna, Changuito, Pancho Terry, Chocolate Armenteros, Aldo López Gavilán de Cuba, Sebastián Schunke de Alemania, Ravi Chari de la India, Mario Canonge de Francia, entre muchos otros.

En este 2011, AJAZZGO trae un cartel de vértigo conformado por DIEGO “EL CIGALA” en sexteto, con su nuevo trabajo discográfico titulado CIGALA & TANGO.   De Estados Unidos llega en cuarteto uno de los más grandes guitarristas y compositores innovadores del jazz moderno JOHN SCOFIELD, quien ha compartido escenarios con Miles Davis, Jaco Pastorius, Charlie Mingus, entre otros importantes artistas.  La talentosa cantante norteamericana nacionalizada en Holanda DEBORAH CARTER, estará acompañada de su cuarteto  integrado por los holandeses Mark Zandveld en el bajo, Coen Molenaar en el piano y el baterista uruguayo Enrique Firpi, quien en el año 2009 participó en AJAZZGO acompañando al pianista Randall Corsen.  LUIGI CINQUE OPERA DUET, es la agrupación italiana conformada por el poeta, compositor y músico Luigi Cinque y el pianista y compositor Salvatore Bonafede, quienes logran una original mixtura entre la música culta contemporánea y el jazz.  Los amantes del latinjazz tendrán una cita inaplazable con el maestro cubano BOBBY CARCASSES & AFROJAZZ, el
gurú del scat y del jazz afrocubano, quien ha compartido escenario con Eddie Palmieri, Chucho Valdés, Dave Valentín, Tito Puente y Giovanni Hidalgo. De Cuba también vendrá el joven pianista HAROLD LOPEZ-NUSSA en cuarteto, merecedor del premio pianista revelación del festival de jazz de Montreaux y de la exótica isla de Martinica llega KARLOS ROTSEN QUARTET, pianista que recoge los aires musicales de las Indias Occidentales y de otras músicas caribeñas jamaiquinas, haitianas y cubanas.

La avanzada de músicos colombianos residentes en el exterior está encabezada por el reconocido percusionista  SAMUEL TORRES. También estará en formato de trío el pianista y compositor ANDRÉS ORTIZ radicado desde hace 10 años en Suiza. La revelación de AJAZZGO 2011 es protagonizada por la joven pianista, arreglista y compositora caleña CAROLINA CALVACHE residente en Nueva York, única pianista colombiana de jazz que ha llegado a los escenarios neoyorquinos compartiendo tarima con grandes estrellas del jazz.

Acompañado de su sexteto, cierra con broche de oro la participación colombiana, el pianista, arreglista y compositor Palmirano JAIME HENAO también director de la ESCUELA MUSICAL EL COLECTIVO, a quien AJAZZGO hace un merecido reconocimiento por su denodado trabajo en la formación y proyección de artistas colombianos. En representación de la Escuela se presentará el ENSAMBLE EL COLECTIVO integrado por seis jóvenes músicos del jazz colombiano.

¡¡¡ AJAZZGO LOS ESPERA!!!

Gracias a la invitación del Mono Velasco, La Revista Menú tuvo el placer de entrevistarla en Papuno’s el nuevo Restaurante del Barrio Granada en compañía de su “llave” artística, el joven productor caleño Juan Vicente Zambrano, quien cargado de conocimientos y experiencias como resultados de sus producciones musicales para personajes de la talla de Gloria Estefan, Marc Anthony, Alejandro Fernandez, Ricky Martín, entre otros, conoció el trabajo de Andrea y decidió apostarle a este nuevo talento Colombiano.

Siguiendo con Andrea, les contamos que esta cantautora nació en Bogotá y realizó toda su formación artística en Cali, donde se graduó con honores en la facultad de música de Univalle. Estudió guitarra clásica con el profesor Clemente Díaz y se dió a conocer en Telepacífico con el programa musical “Arriba Sol-Te Sube de Nota”; después de participar y ganar algunos festivales conoce a Juan Vicente hace tres años y con el inicia la producción de cinco canciones entre ellas “Quién da más” y “Entre líneas”; con esta última representa a Colombia en el Festival de Viña del Mar donde obtiene el segundo puesto que le otorga el jurado, pero el primer puesto en el corazón del público chileno que le entregó todo su cariño y apoyo.

Mientras disfrutan unos deliciosos platos del variado menú de cocina Española y Venezolana que nos ofrece Papunos, Andrea nos cuenta que le encanta experimentar en la cocina y es así como encontró su propia versión de frijolada Colombiana, con fríjoles verdes, plátano maduro, hogao y pollo desmechado. Servido con un toque de leche y aguacate. “Si no te suena muy bien… probalo y me contás” nos dice con esa gran sonrisa que la acompaña todo el tiempo.

Juan Vicente por su parte nos dice que le encanta su Sancochito Vallecaucano y
la Cazuela de Mariscos tipo Buenaventura pero “de cocinar ni pio”. La única receta que conoce es la de preparar una buena canción.

Al calor de unas buenas copas de vino Andrea y Juan Vicente nos hablan de sus planes inmediatos, la producción de su primer LP que ya estádisponible en tiendas digitales y muy pronto también en CDS con una lindísima selección de canciones que en la voz de Andrea Botero nos emocionan y nos confirman que Colombia es tierra fértil para el crecimiento de nuevos talentos musicales.

www.andreabotero.com

Música disponible  iTunes, Amazon.com y Rhapsody.com

Las figuras animales y el color progresivo son  la inspiración de este artista.

Nacido el 17 agosto de 1981 en Santiago de Cali y que desde muy temprana edad  comenzó a incursionar en el mundo de la música y la pintura.

Con influencias en el rock, el comic y las artes graficas,  toma la decisión de enfrentarse al  complejo mundo de la pintura donde el diseño urbano, el arte pop y abstracto y la pintura experimental son los temas que nacen de la necesidad de innovación, y creatividad para despertar  la sensibilidad del observador.

La línea, el color y las texturas son elementos que el artista usa frecuentemente para crear obras de una intensidad  pictórica  exquisita.

Andrés es egresado de la Academia de Arte Da Vinci en Bogotá  y realizó Talleres con el maestro Juan Carlos Murcia

De la serie biodiversidad  bailarinas     FOTO 6

De la serie biodiversidad  arrecife     FOTO 10

De la serie  urbanismo   Suburbial     FOTO 11

Fotografía Kathe Fernández

“En mi mundo pictórico existe un criterio entre la proporción el formato y el color, siempre teniendo en cuenta los colores vivos ocres y cálidos combinando así  la temática de los trazos.

La ambientación del entorno que me rodea deja ver siempre una composición que mezcla lo orgánico con lo urbano,  la biomecánica y lo figurativo.

También encuentro atractivo el uso de diferentes formas y formatos para la creación de obras con movimiento o sencillamente algo acorde con la decoración de interiores amplios o limitados ejemplo, a ello son las más de 200 obras repartidas en los hoteles acreedores a dichas pinturas.

Los sentimientos expresados en ellas, muestran una temática  de pasión  alegría o simplemente la generosidad  de la naturaleza que nos proporciona una biodiversidad de color, formas, olores y muestra una vez más la creación en su clímax perfecto inspirado por el arquitecto número uno en nuestras vida. DIOS”

Contactos

Andrés oliveros

Tel. 429 03 31

Cel. 316 547 4921

Email: andresoliveros.art@hotmail.com / clph@hotmail.com

Alejandra Borrero es definitivamente una de las mejores actrices Colombianas, de las mostrar-mostrar y claro, Caucanos y Vallecaucanos tenemos que sentirnos orgullosos de este cálido personaje que aporta todo su enorme Talento al Teatro y a la Televisión Nacional.

Alejandra nació en Popayán y estudió actuación en la Universidad del Valle donde hizo parte de un grupo de directores y actores que hicieron cine en esta ciudad en la llamada época de Caliwood. Su primera actuación en la Película Debajo de las Estrellas le valió un galardón como mejor actriz en el Festival de Cine en Bogotá en 1988. Posteriormente, hizo papeles en dramatizados como Cuentos del Domingo y en 1990 dio un gran salto al tener su primer protagónico en la telenovela Azúcar, seguido de un gran reconocimiento internacional por su personaje antagónico en la telenovela Café con Aroma de Mujer.

A partir de ese momento Alejandra ha participado en un sinnúmero de producciones; más de 30 telenovelas (Francisco el Matemático, Esa Boca es Mía, Merlina Mujer Divina, La Hija del Mariachi, Mujeres Asesinas, Amor en Custodia, Etc.) y más de 16 películas (Soplo de Vida, Bolívar Soy Yo, Rosario Tijeras, El Amor en Los Tiempos del Cólera, etc.) hacen parte palmarés.

En teatro también ha participado en varias obras y es precisamente para este género que decide abrir a partir de Agosto de 2008 la Casa Ensamble, una escuela de Artes Escénicas y Musicales y Galería de Arte en Bogotá.

Con el elenco de Casa Ensamble, Alejandra se presento en Cali para presentar y promocionar su última obra teatral llamada A 2.50 la Cubalibre.

La Revista Menú tuvo el placer de invitarla a manteles en el Restaurante la Zarzuela del Hotel Spiwak  Chipichape –Cali en compañía de Katrin Nyfeler, directora de Casa Ensamble, parte del elenco de la obra como Natalia Durán, Aída Morales, Miguel Daza, Johan Velandia y su gran amiga y relacionista en Cali Lourdes Guzman Ayerbe.

El chef del Hotel Sébastien Dorin ofreció a sus invitados una deliciosa cena donde podemos destacar la entrada de Salmón y Aguacate, el plato fuerte con Pollo en Salsa Verde, Puré de Papas y Verduras al Vapor y un espectacular postre Cremoso con Frutos Rojos; estos platos fueron maridados con un vino espumoso de JP Chenet (Francés) y vinos tintos Carmenere y Cabernet Sauvignon de las Bodegas Misiones de Rengo distribuidos por Dislicores.

Tres palabras de la Definen

Consentida, Amorosa y Loca.

- ¿Qué la apasiona?

El Amor, la Vida, la Gente, Hablar, el Aire, el Sol y la Lluvia.

- ¿Qué la hace llorar?

Todo, yo lloro con cualquier película, lloro hasta con los comerciales, soy una porquería

- ¿Qué destacas en las memorias culinarias de tu infancia?

(Risas) soy la antítesis del paladar infantil; desde chiquita adoré los Uyucos, la Torta de Sesos y Varias preparaciones de Lengua que mi abuela hacía en Popayán.

- ¿Qué te gusta cocinar?

Durante muchos años preferí las Pastas, el Sushi y las Ensaladas; a raíz de mis viajes a Argentina volví a tomar el gusto por las carnes rojas, me encantan pero de vez en cuando. También adoro los Mariscos y las cosas sencillas como un Pescado Frito acompañado de Arroz con Coco y Pataconas.

- ¿Cuál es tu cepa preferida?

Los Malbec Argentinos

Receta para 4 Personas

Por: Octavio Lozano Chef del Restaurante San Joaquín Merlot

CORVINA ASADO AL HORNO

Ingredientes:

800 gr de Corvina

1 copa de Vino blanco

1 Cucharada de Ajo Molido

100 ml de Aceite vegetal

Sal Pimienta al Gusto

Preparación:

Marinar los filetes de corvina con sal, pimienta, ajo y vino blanco.

En una sartén de teflón caliente agregar el aceite y sellar los filetes y llevar al horno por 25 minutos a una temperatura de 280º C.

SALSA MARINERA DEL AHUYAMA

Ingredientes:

200 gr de Ahuyama Cocida

100 gr de Hogao o sofrito del pacífico

200 ml de fondo de pescado

50 ml de leche de coco virgen

100 gr de calamar

100 gr de langostinos

SOFRITO U HOGAO DEL PACÍFICO

Ingredientes:

100 gr de cebolla larga en brunoise

200 gr de ají dulce finamente picado

100 ml de aceite achotado

Hiervas de sotea al gusto (cimarrón, poleo, oreganón y albahaca negra)

Preparación:

En una sartén caliente agregar el aceite achotado, posteriormente la cebolla, mas tarde el ají dulce y al gusto las hiervas de sotea, revolver y reservar.

Emplatado:

Una vez listos los filetes, servir sobre un puré de papa amarilla y alrededor crear un espejo con la salsa marinera y los encurtidos.

El Arroz Protagonista de la Cocina Universal

El sábado 30 de Julio a partir del medio día, expertos cocineros y chefs de restaurantes de Cali, se dieron cita en las magnificas instalaciones del Restaurante La Tinaja en Rozo para rendir tributo al arroz, símbolo de la felicidad y la abundancia que en la actualidad hace parte de la dieta alimenticia de casi la totalidad de las poblaciones del planeta. En efecto, hoy podemos decir que las principales cocinas del mundo tienen a su haber por lo menos una preparación o un plato especial donde el arroz es el protagonista.

Los visitantes tuvieron la oportunidad de degustar varios tipos de paellas, atollados, arroces orientales, al wok, al curry, Teppanyaki, arroz Jambalaya y muchos más; además disfrutaron de un lindo día de festival con buena música, shows equinos y mucha diversión.

Este es el primer festival programado por la Revista Menú en el Restaurante La Tinaja, pues para finales del mes de octubre se estará realizando una segunda versión que será presentado como el 1er Festival de la Parrilla y el Vino.

La Revista Menú sigue permanentemente apoyando todos los eventos encaminados a enriquecer la actividad gastronómica en nuestra ciudad.

Agradecemos también el apoyo brindado por las firmas participantes en el Evento:

INCAUCA, DISLICORES, HARINERA DEL VALLE con sus productos Bucatti y Conzazoni, MAC POLLO, DESTINO PARAISO, CLUB SELECTA del diario  EL PAÍS y el proyecto inmobiliario HOTEL SAGRADA FAMILIA.

Participantes:

- Restaurante Dr. Paella: Paella Negra de Mariscos

Calle 4 No. 6 – 41 B/ San Antonio  Tel: 524 8224

- Escuela Gastronómica de Occidente: Paella Mixta –Carnes y Mariscos-

Calle 3 A No. 35 – 28  Tel: 556 0666

- Restaurante Papuno’s: Arroz Asopado con Mariscos

Av. 9N No. 20N – 32 Tel: 660 3582

- Academia Obra Culinaria: Arroz Jambalaya

Palmira – Valle  Tel:320 6224582

- Restaurante San Joaquín Merlot: Atollado de Pringamosa y frutos del Mar.

Calle 25 con Cra. 95 Esquina  Tel: 395 1494

- Restaurante los Guaduales: Atollado Vallecaucano –de Res y Cerdo-

Ginebra Valle  Tel: 256 1699 / 310 862 8738

- Restaurante Candela: Atollado de Pollo

Kilometro 4 Autopista Cali –Yumbo  Tel. 664 6443 / 664 6568

- Restaurante Rancho de Margoth: Atollado de Pato

Ginebra – Valle    Cel. 314 854 3256

- Restaurante la Tinaja: Arroz a la Carreta

Rozo – Valle   Tels: 409 7411 / 4097458

- Restaurante Te Kon Wok: Arroz Oriental al Wok

Cra. 34 No. 4 – 13  Tel: 554 5057 Cel. 315 792 6026

- Restaurante Sushi Ya: Sushi y Teppanyaki

Av. 9 Norte No. 13N-39 Segundo Piso  Tel: 661 1679